Kan du huske Ötzi, Ismanden? Den 5.000 år gamle mumie, som har givet forskere et unikt indblik i livet under kobberalderen, men som nu også har bidraget til noget langt mere uventet. Ötzi er faktisk nu blevet lavet til surdejsbrød.
Takket være forskere, der identificerede og dyrkede gærstammer fundet på Ötzis krop, har de kunnet bage brød, der ifølge dem hævede på en måde, der ligner det, der findes i butikkerne i dag.
Mikrobiologen Mohamed Sarhan forklarer, at det tog ret lang tid at få de gamle gærstammer til rent faktisk at fungere, men nævner også, at dette blot er det første af mange kommende (og spændende) projekter, der har til formål at udforske forskellige anvendelser for gamle mikroorganismer.
